“嘻嘻,姐姐,你要吃什么菜,小葱拌豆腐,看伦家给家颠。”
“傻宝贝,小葱拌豆腐,是凉菜,用不到炒勺的,还是看姐姐给你颠一个红烧肉片好了。”
下午,姐妹俩并没有去车间,而是在院子里让人给做了一个沙箱,正在练习颠勺呢,用沙子颠,还有就是姐妹俩在斗菜名呢。
杨乔呢,杨乔,此时也在做东西呢,在做一个比较正规的练颠勺的架子,还有一个活动架子,是为丫丫准备的,嗯,尽管什么好菜丫丫颠不了,可是,简单的一个炒鸡蛋,还是能够颠出来的,额,不过要先练好颠勺。
还有,杨乔也需要来练习颠勺,甚至,还需要颠几把好的炒飘出来。
为啥是颠几把炒飘出来,其实,就是打磨了,说实话,中午,杨乔颠的菜,自己吃的很不舒服,就是说,炒瓢太生,这颠勺全凭腕力用来炒的菜,所以,要想有一个好的炒瓢,那么必须自己给颠出来,而且,对于鸾儿,自然也要给她准备炒瓢了,不多,一套,额,一套是多少,就是两个炒瓢,一个算是圆底锅,一个是平底锅,自然,这平底锅,虽然可以当武器,不过呢,在杨家,还真用不上平底锅来当武器的,这个平底锅呢,自然也是可以炒一些东西,或者是烙油饼了。
油饼,很简单的一种面食,不过此时的制作方法,却是有好多种,普通人,就是一点杂面粉,带上一点菜叶,带上一点点的菜油,还有盐巴,用锅,或者什么烧石板啥的给烙出来的。
尤其是那买不起锅的,就随便找个石板,每天都做石板烧吃,嗯,吃的还不错,就是日子过的太苦了,不会做别的,就是石板烧,这不,后来因为杨乔的教授,学会了这油饼。
嗯,大户,也有油饼吃,甚至在酒楼里面,大户的,没有什么好的大厨,自然就是好油好面的做出来,味道一般,还是能吃就是了。
酒楼的,就说杨家的,还有那大酒楼吧,这是杨乔专门教出来的,需要摔,自然,什么和面,赶制啥的都有技术在里面,然后,就是这烙饼了,首先,需要一个结实的铁锅,或者平锅,然后,在烙的时候,需要用上合适的力气来摔打,烙制,然后,这饼上了桌,那就是高档食品了,味道什么的就不要说了,这口茬上是那个酥脆啊,自然,这个酥脆,又跟点心的酥脆还不一样的,这是另一种的酥脆的方式。
这说了一会了,是不是想起来老妈妈的,或者是奶奶,甚至是老邻居的那酥脆的油饼来了,那个时候,真不是什么太高级的食品,只是在乡村里面,农妇之间经常讨论改进的一种食品,当后来,想起来这种食品的时候,再找那个口茬,味道还在,酥脆的口茬已经没有了,那个,已经没有人会,也没有人有那个闲工夫
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